Soto Daging Bogor dengan Mie Gandum

Untuk membuat kaldu sapi:
1/2 kg Bahan daging sapi
Merica
Lada
Sereh
Jahe

Bumbu yang dihaluskan:
9 Bawang merah
5 Bawang putih
6 cabe merah
1 sdt merica
1 ruas kunyit
4 butir kemiri

Pelengkap:
Mie gandum
bihun
3 tomat merah
1/4 Kol putih iris halus
Daun Bawang iris halus
Risol potong-potong
Bawang goreng
Emping goreng
Kentang goreng potong dadu
jeruk purut/limau
Garam

Sambal:
12 batang cabai rawit merah (rawit setan) tumbuk & beri garam

Bahan buat Risol:
125 gr terigu
1 butir telur
Garam secukupnya
Air
isian: bihun yang sudah direbus, daun bawang, merica, lada & garam.
(untuk 10 porsi)

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam 2 liter air dengan jahe keprek, setelah agak matang tambahkan lada, pala, & sereh. Masak kira-kira sampai daging lembut, matikan api beri garam 1 sdt kemudian koreksi rasa. Ambil dagingnya kemudian potong - potong.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tata dalam mangkuk.

3. Buat risol: campur bahan aduk sampai agak cair dan goreng seperti dadar tipis kemudian masukkan isinya dan lipat.

Penyajian: mie gandum, bihun, risol, daging, kentang, tomat, kol tata dalam mangkuk siram dengan kuah kaldu, beri bumbu tumis, perasan jeruk limau, dan emping 

Tips: pilih daging sesuai selera, kalau saya lebih suka daging has dalam & has luar, lemaknya tidak banyak dan kaldunya lebih enak. Sebaiknya makan daging atau makanan yang mengandung daging itu pagi & siang, karena seperti yang saya sampaikan sebelumnya daging itu mempunyai komposisi serat-serat protein yang lebih panjang jadi sulit dicerna & membutuhkan proses pencernaan kira-kira 8 jam. 

Soto Daging Bogor dengan Mie Gandum 

Selai Alpukat

Rasanya enak sekali & menyehatkan

Bahan - bahan:
6 lembar Roti gandum Roti atau 3 roti bun belah 2
1 buah alpukat mentega yang matang & besar 
5 lembar daun seledri tanpa batang
1 lembar daun bawang hijau 
Garam secukupnya (seujung jari saja)
1 ons Kismis

(Untuk 3 porsi)

Langkah: Belah alpukat menjadi 2, ambil alpukat dengan sendok dan tata di mangkuk lebar. Haluskan alpukat dengan garpu, beri irisan seledri dan daun bawang beri taburan garam dan aduk. Koreksi rasa. 

Tips: Bila tidak suka diaduk daun seledri dengan alpukat, daun seledri bisa ditaburi di atas alpukat juga enak. yang penting alpukatnya matang dan segar.

Penyajian: Olesi selai alpukat pada roti dan taburi kismis .

Roti Selai Alpukat

Resep Sambal Dabu - Dabu dan Gurame Goreng

Rasanya enak dan segar.

Bahan Sambal Dabu-Dabu:
1 Tomat merah belah 4 dan potong - potong
4 Tomat hijau potong - potong
6 Bawang merah dipotong tipis -  tipis
4 Jeruk lemon cui diperas ambil airnya
Garam

Bahan Ikan Goreng:
1 Ikan gurame ukuran sedang
Jeruk Nipis
Garam
Minyak goreng

Langkah: Gurame dibuang insang & isi perutnya dicuci bersih, dilumuri jeruk nipis diamkan selama 2-5 menit. Kemudian siram air dan beri garam, lalu goreng dengan minyak kelapa. Atau bisa juga dipanggang, sebelum masuk oven lumuri ikan dengan minyak kelapa.

Masukkan semua bahan sambal dalam mangkuk: tomat, bawang merah kemudian taburi dengan sari jeruk lemon cui, taburi garam dan 1 sendok minyak bekas goreng ikan, aduk. Koreksi rasa.

Sambal Dabu - Dabu

Tuna Salad.

Let food be your medicine. Begitulah quote yang bisa menggambarkan khasiat makanan ini. Yuk kita buat salad yang enak, segar, mudah menyiapkannya & sangat menyehatkan.

Bahan:
1/2 Kol ungu dipotong tipis
1/2 Lettuce diiris tipis
1 buah Wortel diiris tipis memanjang
1 jagung rebus dipipil
Ikan tuna 1/4 kg 

Dressing:
5 sdm minyak biji buah anggur (grapeseed oil)
1/2 buah jeruk lemon ambil sarinya
5 lembar daun seledri diiris tipis
1 jempol batang jahe diparut
2 buah cabe merah diiris tipis
garam secukupnya sesuai selera

(untuk 4 porsi)

Langkah: Cuci ikan tuna sampai bersih kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis diamkan selama 2-5 menit kemudian cuci dengan air, taburi garam sedikit (sesuai selera) kemudian digoreng dengan minyak kelapa. Bila ingin dipanggang dalam oven, lumuri ikan dengan minyak kelapa lalu panggang. Semua bahan dressing dicampur dalam mangkuk kemudian aduk dan koreksi rasa. Sayur-sayuran dicuci bersih kemudian potong tipis

Penyajian: siapkan sayuran sayuran dalam mangkuk lebar, tata ikan diatasnya & siram dengan dressing. 

Tips: minyak biji buah anggur bisa diganti dengan minyak zaitun (olive oil). Ikan lebih enak disantap selagi hangat.

Selamaat menikmati.

Tuna Salad

Salad Kacang Edamame

Salad ini rendah kalori, kaya akan nutrisi, kandungan serat & protein yang tinggi. Saya tambahkan potongan keju supaya anak-anak suka dan mau melahap salad sampai habis.

Bahan-bahan:

Lettuce disobek-sobek ukuran kecil

1/4 kg Kacang edamame direbus

1 buah timun Jepang atau timun lokal

1 buah wortel di iris memanjang & tipis

1 cup Cocciolini 207 La fonte direbus 15 menit sesuai selera

Topping: keju cheddar di potong dadu kecil

Dressing:

1/2 jeruk lemon diperas

3 sdm grapeseed oil (minyak biji buah anggur)

Garam laut sesuai selera

Penyajian: Tata lettuce di mangkuk saji, tambahkan potongan timun, kacang edamame, pasta, potongan wortel, siram dengan jeruk lemon, grapeseed oil & garam laut. kemudian taburi potongan keju.

Tips:

1. Bila kesulitan mendapatkan grapeseed oil bisa diganti dengan minyak zaitun (olive oil)

2. Cara memasak kacang edame, panaskan air sampai mendidih dipanci sedang, kemudian masukkan kacang edamame direbus kira-kira 5-10 menit saja, agar rasanya lebih enak kriuk-kriuk ketika dimakan.

Selamat menikmati,

Salad Kacang Edamame

Bubur Ayam Kampoeng

Bubur Ayam Kampoeng
(untuk 4 porsi)

Bubur ini sehat dengan ayam kampung, bumbu pilihan dan tidak menggunakan penguat rasa mecin (No MSG). Bubur ayam enak disantap hangat untuk makan pagi atau sore hari. 

Bahan-bahan:
1. Beras 1/2 Cup
2. 2 batang sereh digeprek potong menjadi 2
3. 3 siung bawang merah iris tipis
4.  Merica bubuk 
5. Garam
6. 1 Ayam kampung 
7. 3 Bawang putih ditumbuk halus

Topping:
1. Bawang merah goreng
2. Kacang kedelai goreng
4. Daun Seledri & daun bawang diiris tipis
5. 4 Telur rebus dikupas & dicincang ukuran dadu kecil
6. Ayam dipotong ukuran dadu atau disuwir

Cara membuat:

1. Ayam kampung dicuci bersih, diolesi bawang putih, merica bubuk & garam lalu dipanggang, atau dibuat opor.

2. Beras dicuci bersih dan dimasak dengan 4 gelas air bila sudah setengah matang masukkan irisan bawang merah, sereh tambahkan air lagi bila kurang. Kemudian masak sampai menjadi bubur. Lalu matikan api. Masukkan garam sejumput kemudian aduk. Tes rasa.

Penyajian: Ambil bubur ditata dalam mangkuk ditambah toping: merica bubuk, daun seledri & bawang, bawang goreng, kacang kedelai, ayam panggang dipotong dadu atau disuwir, & taburan telur rebus yang sudah dicincang. 1 telur ayam untuk 1 mangkuk

Tips: Tambahkan kerupuk sebagai toping bila suka, hindari kerupuk merah dengan pewarna textil lebih baik emping karena mengandung antioksidant tinggi.

Selamat menikmati.

Bubur Ayam Kampung

Resep Salad Alpukat

Avocado Salad

Resep ini simple, menyehatkan & rasanya enak sekali.

Bahan:

Alpukat mentega 1 kg yang matang (isi bisa 3-4 buah)
Plain yogurt 1 cup (Greek yogurt atau Cimory plain yogurt)
Madu 6 sendok
Kismis (Raisin) 1/4 kg

Cara membuat:
1. Ambil yogurt 3-4 sendok makan dan letakkan di atas mangkuk
2. Belah alpukat jadi 2 bagian kemudian iris menyilang berbentuk setengah lingkaran, rapihkan diatas yogurt. 1 buah alpukat untuk satu mangkuk.
3. Taburi kismis diatasnya kira-kira segenggam (sesuai selera)
4. Siram dengan 2 sendok madu dan siap disantap.

Tips: Pilih Greek yogurt bukan ala Greek yogurt (seperti produk dari Yummy ala Greek Yogurt itu sama aja dengan regular yogurt) atau bila sulit mendapatkan bisa Cimory yogurt yang Plain. Ada juga merek Bio Kul (Plain and low fat) tetapi rasanya kurang enak dibanding Cimory.
Pilih alpukat mentega ya rasanya enak harganya sekitar Rp. 38.000/kg

link: https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-regular-and-greek-yogurt-ingredient-intelligence-204137