Asam Padeh Tuna

Rasanya yang segar asem pedas bikin kangen ngirupnya apalagi dengan ikan kaya manfaat seperti tuna. 

Bahan:
1/2 kg Tuna tanpa tulang & kulit.
Lengkuas dikeprek
5 lembar daun salam
3 batang sereh
1 jempol asam jawa dilarutkan dengan air hangat 50 ml diambil airnya saja.
3 sendok minyak kelapa buat menumis
Tomat dipotong
Garam laut

Bumbu yang dihaluskan:
10 Cabe merah
5 rawit merah
7 bawang merah
sejempol kunyit
sejempol lengkuas muda

Langkah:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak kelapa setelah wangi (lodoh) masukkan tomat iris, ikan tuna, lengkuas, daun salam, sereh & air asam jawa, aduk dan tambahkan air 2 cangkir air kemudian matikan api bila sudah mengental. Bila ingin kuahnya seperti sop tambahkan air menjadi 3 cangkir (sesuai selera). Setelah kental matikan api. Beri garam laut & Koreksi rasa.
2. Ikan tuna bisa diganti tongkol atau kembung.

Asam Padeh Tuna

Salad Alpukat

Salad alpukat ini segar, lezat, menyehatkan & mudah membuatnya.

Bahan:

1 buah alpukat, belah dua kemudian iris tipis

1 buah alpukat dipotong kemudian dihancurkan degan garpu untuk dressing tambahan

1 bongkol selada romaine dipotong-potong

1/4 kg tomat cherry 

1 buah wortel diiris memanjang sepanjang tusuk gigi

1 buah timun jepang (atau timun lokal)

1 ikan daun kemangi segar

Bumbu:

3 sdm Minyak zaitun (olive oil)

1/2 jeruk lemon

lada hitam

Sejumput garam laut (sesuai selera)

Langkah:

1. Membuat tomat panggang: tomat cherry dibelah dua atur pada loyang taburi minyak zaitun dan lada hitam kemudian dipanggang selama kira-kira 45 menit.

2. Membuat salad: semua sayur dimasukkan dalam mangkuk besar termasuk tomat panggang, kemudian diaduk & ditaburi dengan minyak zaitun, sari jeruk lemon, lada hitam & garam laut. 

(Untuk 2 porsi mangkuk besar)

Tips:
1. Pilih alpukat mentega dari Flores rasanya enak & manis alami buah.
2. Tomat yang dimasak mengandung likopen yang lebih baik. Likopen merupakan zat antioksidan yang baik untuk tubuh kita.

Salad Alpukat

Nasi Merah Goreng

Bahan:
1 piring nasi merah
10 batang buncis dipotong
1 batang wortel dipotong dadu
Daun ketumbar
3 bawang putih geprek & iris
1 bawang merah iris
bubuk ketumbar
Lada hitam 
Garam laut
Tomat
Timun
2 batang cabe merah keriting iris
Telur diceplok
2 sdm minyak kelapa

Langkah: tumis bawang hingga harum tambahkan wortel & buncis masak hingga matang masukkan ketumbar, lada hitam aduk masukkan nasi merah aduk, matikan api, taburkan  daun ketumbar iris & garam aduk, koreksi rasa.

Penyajian: siapkan piring tata nasi, telur ceplok ditaburi garam sedikit & lada hitam, tomat iris, timun iris, jeruk limau untuk disiram pada tomat.

Semoga bermanfaat.

Nasi Merah Goreng

Tahu Panggang

Bahan:
500 gram tahu (7 potong tahu)
1 buah wortel diparut (bisa pakai parutan keju)
50 gram baby buncis diiris tipis
2 buah telur ayam dikocok lepas
100 gram udang dicincang
100 gram ayam cincang atau daging cincang
4 bawang putih geprek & iris tipis
1/2 sdt garam laut (kalau tahunya sudah asin tdk usah ditambahkan garam)
1/2 sdt Lada halus 
1/2 sdt pala halus
2 batang Daun bawang
2 sdm saus tiram (Opsi: bila suka) 
1/2 jeruk nipis untuk cuci udang.
(untuk 8 cup)

Langkah:
1. Siapkan mangkuk ukuran sedang masuk udang cincang & ayam cincang, beri lada, pala bubuk, garam laut, daun bawang & saus tiram aduk, sisihkan. (adonan 1)
2. Siapkan mankuk tuang tahu kemudian hancurkan dengan garpu, masukkan wortel, baby buncis, telur aduk merata. (adonan 2)
3. Siapkan mangkuk cetakan sesuai gambar, ambil 1 sdm adonan 2 (tahu) tambahkan 3/4 sdm adonan 2 (isi) kemudian tutup dengan 1 sdm adonan 2 (tahu), panggang (kukus) 30 menit.
4. Bila sudah matang angkat taburkan oregano. 

Tips:
1. Untuk vegetarian biasanya hanya tahu dicampur wortel parut, buncis iris, seledri, bawang putih, lada, pala, garam laut saja kemudian dipanggang atau dikukus.  Ada pilihan lebih baik: bisa juga dipanggang tanpa garam laut. Garam laut ditaburi setelah matang & diangkat.
2. Ayam atau daging cincang bisa ditumis dulu pakai minyak kelapa atau minyak zaitun. Caranya tumis bawang putih sampai harum masukkan ayam atau daging cincang, beri lada dan pala halus setelah 5 menit (matang) matikan api baru beri garam sedikit (koreksi rasa).
3. Dalam photo bisa dilihat jenis cetakan aluminium foil, dan 1 contoh yang sudah dikeluarkan dari aluminium foil sehingga tahu perbedaannya.


Semoga bermanfaat

Tahu Panggang